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25
Ago
2018

25-08-2018 9:30 -16:00
Sede Acerva Gaúcha
Sede Acerva Gaúcha
Rua São Lucas, 655
R$75,00

Brassagem - Catharina Sour

 

Essa brassagem será realizada na sede da ACervA Gaúcha, complementando a parte teórica do Workshop sobre os estilos "Sours". O associado poderá aprender na prática sobre um o estilo mais comentado do momento as Catharinas Sour, colocando em ação as técnicas e dicas que foram apresentadas no workshop.

Os dois eventos se complementam, apesar de não ser obrigatória a presença nos dois, ambos vão agregar conhecimento colocando em prática a teoria. 

# O conteúdo programático nessa brassagem inclui:

   - Apresentação da Receita (Catharina Sour)

   - Ingredientes envolvidos

   - Processo de Produção - Pt. 1

  • Brassagem
  • Fervura
  • Inoculando os Lactobacilos
  • Aspectos técnicos

   - Controle do pH

   - Controle de Temperatura

   - Processo de Produção - Pt. 2 

  • Fervura
  • Inoculando as Saccharomyses

   - Referências

   - Essa atividade inclui almoço

Palestrante: Francisco Souza - Homebrewer, pupilo do Estevão Chittó

Horário de Inicio: 09:30

Término: 16:00

Valor do Investimento: R$ 50,00 (sócios modalidade casal e pleno) / R$ 75,00 (demais modalidade de sócios e não sócios)

Obs.: Esse não é uma brassagem destinada a iniciantes, porém todo o processo será explicado resumidamente e dúvidas poderão ser sanadas. Também é a oportunidade dos sócios que desejam utilizar a sede para brassagens, terem uma noção do seu funcionamento e organização.  

 

Patrocínio:

      

R$75,00 25
21
Ago
2018

21-08-2018 19:30 -23:00
Sede Acerva Gaúcha
Sede Acerva Gaúcha
Rua São Lucas, 655
R$60,00

Workshop Estilos - Sours

 

   As Sours tornaram-se as queridinhas do momento e despertam grande interesse do público, seja ele expert ou iniciante no mundo da cerveja artesanal. Hoje tomam as prateleiras e são carro chefe na linha de muitas cervejarias. Por vezes, são cervejas refrescantes, podem conter inúmeras combinações de sabores, como frutas por exemplo, ou demorar anos para ficarem prontas, tudo dependendo do estilo almejado.

   Nesse workshop serão abordados os tópicos necessários para "azedar" sua cerveja, desde a história, definições dos estilos no BJCP, técnicas de produção e microorganismos envolvidos. Essa atividade faz parte do conjunto de iniciativas que visam o 3º Mini Concurso da ACervA Gaúcha, cujos estilos definidos são "Sours". O associado poderá aprender na teoria e prática sobre os estilos, onde no sábado, dia 25/08, ocorrerá uma brassagem guiada sobre um deles. (evento a parte).

# O conteúdo programático nesse workshop inclui:

   - Conceito

   - História

   - Estilos

  • Berliner Weisse
  • Flanders Red Ale
  • Oud Bruin
  • Lambic
  • Gueuze
  • Fruit Lambic
  • Gose
  • Lichtenhainer
  • Catharina Sour

   - Microorganismos

   - Métodos de Produção

   - Solução de Problemas

   - FAQ

   - Degustação de amostras

   - Receitas

   - Referências

Palestrante: Estevão Chittó - Engenheiro de Produção, Homebrewer, Cervejeiro na Suricato Ales, Juiz BJCP, Beer Sommelier, Host do Brassagem Forte

Horário de Inicio: 19:30

Término: 23:00

Valor do Investimento: R$ 40,00 (sócios modalidade casal e pleno) / R$ 60,00 (demais modalidade de sócios e não sócios)

 

Patrocínio:

      

R$60,00 5

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Próximos Eventos

Workshop - Escola Inglesa
24-10-2018 19:30
Categoria:  Cursos e Workshops
Brassagem - Escola Inglesa
27-10-2018 10:00
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24-11-2018 9:00
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Concurso Nacional das ACervAs
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